2026年4月4日放送の【ぶらサタ・タカトシ温水の路線バスで!】タカトシ・温水さんと、榊原郁恵さんがロケで紹介した、海鮮ほうとうのお店は『ほうとう研究所』です。

ほうとう研究所 河口湖本店は、2016年10月に河口湖美術館のすぐ前にオープンした、海鮮ほうとうを専門のほうとう専門店です。

山梨県南都留郡富士河口湖町に店を構え、220席を有する広々とした空間で、富士山観光に訪れる旅行者から地元の方まで多くの人でにぎわっています。

木の温もりが感じられるログハウス風のおしゃれな外観と店内は、一見してほうとう屋とは思えないほどスタイリッシュ。

カニ・エビ・ホタテ・トビッコなど豊かな海の幸を自家製麺と特製味噌だれで煮込んだほうとうが名物。
麺は毎日打ちたてで、国産食材にこだわり、店舗に隣接した自社工場で丁寧に製造しています。

さらに、ほうとうにまつわる文化を学びながら麺を手打ちして仕上げるほうとう手打ち体験も実施しており、海鮮ほうとうコースとすき焼きほうとうコースの2種類から選べます。
スタッフが紙芝居でほうとうの歴史をわかりやすく説明してくれるなど、食べるだけでなく「体験する」楽しさが詰まっているのも、この研究所ならではの魅力といえます。

お店の人気は、看板メニューの海鮮ほうとうです。
厳選した海鮮の濃厚な旨みとコクを凝縮しただしに特製味噌だれを加え、打ちたての自家製麺をじっくりと煮込んで仕上げます。
カニ・エビ・ホタテ・練り物・トビッコ・きのこ・長ネギ・青菜と具材もたっぷりで、見た目の豪華さに思わず歓声が上がります。さらに上位グレードの特選海鮮ほうとうにはロブスターまで加わり、その迫力は圧巻です。ほうとうにバター・チーズ・牡蠣・イクラなど好みのトッピングを追加してアレンジできるのも、ここならではの遊び心あふれる楽しみ方です。

海鮮ほうとう以外にも、魅力的なメニューが揃っています。昆布だしと野菜のやさしい旨みが染み渡る野菜ほうとうは、かぼちゃ・白菜・大根・ごぼう・里芋など野菜をたっぷり使い、動物性食材を一切使わないためベジタリアンの方にも対応できるヘルシーな一品です。

また、ほうとうでありながらすき焼きのコクと甘みが絶妙に溶け合うすき焼きほうとうは、最初にお肉と野菜を味わい、最後の〆にほうとうを加えていただくという、新感覚の食べ方が評判を呼んでいます。

さらに、焼きあごの白だしをベースにした牡蠣鍋ほうとうなど、季節やメニュー改訂によって新しいほうとうも登場します。

そしてどのほうとうにも共通して添えられるのが、山梨県東部に古くから伝わる辛味調味料すりだねです。
ごま油・醤油・砂糖・だしをブレンドした独自の風味は、途中で少しずつ加えると味わいが一変し、最後まで飽きることなく食べ続けられます。

タカアンドトシ・温水洋一・榊原郁恵