【タカトシ温水の路線バスで】とびっこ白湯ラーメン　金町『麺屋 綴』のお店の場所〔鶴田真由〕

2025年4月12日放送の【ぶらサタ・タカトシ温水の路線バスで!】でタカトシ・温水さんと、ゲストの鶴田真由さんがロケで紹介した、ぷちぷち白湯そば　金町のお店は『麺屋 綴』です。

​『麺屋 綴』は、東京都葛飾区金町に2021年1月にオープンしたラーメン店です。金町駅から徒歩約5分にお店があります。​​店名の「綴（つづり）」には、日々の一杯一杯に想いを込めて提供するという意味が込められているそうです。

『麺屋 綴』の最大の特徴は、徳島県産の高級地鶏「阿波尾鶏」をはじめとする厳選された鶏と数種類のハーブを用いて丁寧に炊き上げた、真っ白でクリーミーな泡鶏白湯スープです。​このスープは、濃厚でありながらもさっぱりとした口当たりで、鶏の旨味とハーブの香りが絶妙に調和しています。​また、スープの仕上げには泡立てることで、まるでカプチーノのような滑らかな口当たりを実現しています。

看板メニューの一つである白の鶏そば（塩）は、フランス産の100％天然塩を使用した塩だれが特徴です。​まろやかな塩味に加え、ほのかに香る柑橘の風味がアクセントとなり、鶏ガラと野菜の甘みが引き立つ一杯です。​もう一つの人気メニュー、濃厚煮干しそば（醤油）は、超特選高級醤油を使用し、低温で長時間かけて抽出した煮干しスープと大量の鶏ガラスープを合わせた、旨味たっぷりの一杯となっています。

その他にも、中華そば（塩または醤油）は、大量の鶏ガラと魚介の出汁を使用し、どこか懐かしさを感じさせる味わいに仕上げられています。​特注のちぢれ麺がスープとよく絡み、満足感のある一杯です。​サイドメニューとしては、極上チャーシュー丼やおつまみセットなどがあり、ラーメンと一緒に楽しむことができます。​また、予約限定で提供されるレアチャーシュー1本は、お土産や自宅での食事にも最適です。

タカアンドトシ・温水洋一