【正直さんぽ】清澄白河のミシュラン掲載ピザ『ベッラ・ナポリ』お店・ロケ地を紹介〔おぎやはぎ・矢作兼〕

オーナーシェフの池田哲也さんは、早稲田大学卒業後、三越百貨店のバイヤーとしてローマに駐在中、本場のピッツァに感銘を受け、現地で修業を積まれました。その後、日本ナポリピッツァ職人協会からマエストロの称号を授与されています。

ベッラ・ナポリの特徴は、薪窯で焼き上げる本格的なナポリピッツァです。生地は天然酵母を使用し、40時間発酵させることで、もっちりとした食感と香ばしさを実現しています。店内に入ると、大きな石窯が目を引き、シェフが目の前でピッツァを焼く様子を楽しむことができます。

旨さの秘密の生地は手間暇をかけ生地を2週間から3週間→熟成発酵させることでもちもちっとした風味豊かでうま味のある生地に。さらに追加発酵させることでグルテンが膨らみを作ります。

人気のメニューは、マルゲリータ コン 吉田です。こちらは、岡山県の吉田牧場で作られたモッツァレラチーズを使用しており、濃厚な旨味と甘みが特徴です。シンプルながらも素材の良さが際立つ一品で、多くの方に愛されています。

その他のおすすめメニューとしては、ルッコラ エ プロシュットがあります。こちらは、生ハムとルッコラをトッピングしたピッツァで、生ハムのまろやかな旨味とルッコラの程よい苦みが絶妙にマッチしています。

また、サルシッチャ エ ブロッコリは、スパイシーな自家製サルシッチャ（イタリア風ソーセージ）とブロッコリーを組み合わせたピッツァで、モッツァレラチーズ・カチョカバロを使用し、チーズの味のテクスチャと肉の旨味が楽しめます。

さらに、カプリチョーザは、ハムやキノコなど多彩な具材が乗った贅沢なピッツァで、さまざまな味わいを一度に堪能できます。

ベッラ・ナポリは、ミシュランガイド東京でビブグルマンに選出されるなど、その実力は折り紙付きです。

有吉弘行・生野陽子・三四郎