【ベスコングルメ】もつ焼き『いとや』ロケ地・お店〔上川隆也・近藤春菜〕

新宿の思い出横丁で長年愛されてきた老舗もつ焼き屋「ウッチャン」で腕を磨いた店主が、蒲田の地に自ら立ち上げたお店で、大森にある系列店「たかや」とともに人気の一軒です。

毎朝、芝浦の食肉市場から届く新鮮なモツを丁寧に串打ちし、炭火でじっくりと焼き上げるスタイルは開業当初から変わらず、その実直な姿勢が蒲田っ子の心をしっかりとつかんできました。

あぶらあみればてっぽうもつ焼き　1本　220円～上たんはらみネギポン酢
新鮮な国産レバーを網状になったホルモンの脂で巻いた
ジューシーな あみればや…・あみればレバーを網状になったチレの脂で巻いた名物
1頭から わずかしか取れない希少部位あぶらを…一頭からオしか
あぶら一頭から数分しか取れない喉まわりの希少部位
牛もつから取った出汁をブレンドした特製甘口ダレに
くたっぷりくぐらせれば
タレが染みつ染みのもつ焼きにREDIy
さらに ポン酢とネギをかけたはらみネギポン酢など
自慢の　5種のもつ焼きをいただきます

人気の串はシロ（豚の小腸）のタレ焼きです。
炭火の熱でカリカリに仕上がった表面と、中からじゅわりとにじみ出るジューシーな脂の甘みが、もつ焼きの醍醐味を堪能できます。

てっぽう（直腸）やかしら（頭肉）といった定番部位から、ブレンズ（腎臓）やのどがしらといった希少部位まで、1本1本を丁寧に焼き上げる姿勢は変わらず、串のラインナップの豊富さも大きな魅力です。

さらに串には、紅しょうがと七味を練り込んだオリジナルの赤味噌が添えられ、これだけでも酒が進むと評判です。

他にもればトロ刺は、低温調理で丁寧に仕上げた新鮮なレバー。口に入れた瞬間にとろりとほどけるような食感が特徴で、ごま油を効かせたタレとの相性が絶妙。

焼酎割り類がシャーベット状に凍らせた「シャリキン」。キンキンに冷えた焼酎の爽快感は、炭火で香ばしく焼いた串との相性も格別です。

一品料理にも見逃せないメニューが揃っています。ほろりとやわらかく崩れる牛もつ煮込みは、濃厚なうまみのスープが体にじんわり染み渡る一皿で、実はこの煮込みから出た脂が串焼きのタレの隠し味にも使われているというこだわりも光ります。

スモークチーズと黒胡椒がアクセントになったマカロニサラダは、一品料理の中でも特に人気が高く、クリーミーな濃厚さと軽やかなスモーキーさのバランスが絶妙です。

また、コリコリとした食感がくせになるなんこつ煮も名物のひとつ。塩ベースのさっぱりとしたスープが軟骨の食感をより引き立て、何杯でも箸が伸びてしまいます。

JR蒲田駅西口から徒歩わずか2分という好立地にもかかわらず、週末ともなれば開店前から行列ができるほどの盛況ぶりで、蒲田を代表するソウルフードの発信地として今も愛されています。

川島明・麒麟・上川隆也・近藤春菜