【ベスコングルメ】秩父・長瀞の味噌ダレの豚ホルモン焼き『焼屋 峯』ロケ地・お店〔中島佑気ジョセフ〕

秩父鉄道・皆野駅から徒歩10分ほどの距離にあり、知る人ぞ知る隠れ家的な雰囲気を漂わせています。

もともと林業に従事していたご主人が、長年の仕事に区切りをつけ、44歳のときに一念発起してお店を開いたというのが始まりです。
「大好きな焼肉を地元の人たちにも食べてほしい」という純粋な気持ちがそのままお店の原点となっており、料理の世界に転身した後も独学で肉の研究を積み重ね、今日の味を作り上げてきました。

このお店でぜひ味わっていただきたいのが、生ラム。
一度も冷凍せずに仕入れるという徹底したこだわりにより、冷凍では失われてしまう肉本来の旨みと、新鮮ならではの柔らかな食感がそのままテーブルに届きます。
一般的なラム肉とはひと味違う、きめ細かく繊細な口当たりは、「ラム肉が苦手」という方でもするりと食べられると評判です。素材の良さを最大限に引き出すことへの真摯な姿勢が、この一皿に凝縮されています。

シロ（豚の大腸）もお店の人気を支える看板メニューのひとつです。あらかじめボイルを施してから提供することで、ホルモン特有の臭みを抑えながら驚くほど柔らかく仕上げており、噛むほどに溢れ出す旨みはホルモン好きをうならせます。
ホルモンを食べ慣れていない方にも食べやすく、老若男女に幅広く受け入れられているメニューです。

また、締めの一品として多くのお客さんに親しまれているのが、太麺を使った焼きそばです。
ボリューム感たっぷりの太麺は食べ応え抜群で、焼肉やホルモンとともにじっくり楽しんだあと、最後の一皿としてお腹を満たしてくれます。

さらに寒い季節にはモツ鍋も登場し、旬の季節に訪れた人々をじんわりとした温かさで迎えてくれます。

春日俊彰・オードリー・中島佑気ジョセフ・とにかく明るい安村