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【大阪府箕面『一汁ニ菜 うえの』お店はどこ?予約方法】セブンルール「出島光」2018/6/5放送

2018年6月12日(火)放送の【セブンルール【ミシュラン二つ星の紅一点!26歳料理長の後輩を奮起させる仕事術】】で紹介される情報をチェック。

出島光さんが料理長をつとめるお店 箕面駅「一汁ニ菜 うえの 箕面店(いちじゅうにさい うえの)」


食べログ
  • 鯛の出汁茶漬け
  • 鶏の西京焼き
  • 昨年4月にミシュランガイドで二つ星

大阪 豊中・箕面 日本料理、懐石料理の「うえの」日本料理の基本である出汁をしっかり取り食材本来の旨味を生かす味付けを行っております。またカフェ&ギャラリー「ゆずりは」ではランチ、カフェメニューも充実しております。…

ichijunisai-ueno.net

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住所 大阪府箕面市箕面公園2-5
電話 072-745-0699

出島光さん

  • 高校卒業後、大阪の辻調理師専門学校に入学
  • 辻調理師専門学校在学中に調理師養成施設調理技術コンクール全国大会で最高賞の内閣総理大臣賞を受賞
  • 2012年 26歳の若さで、最年少にして女性初の料理長を務める
  1. 開店前にラジオを聴く
  2. 仕事中は鬼になる
  3. 毎日15分 昼寝する
  4. 月1回おやっさんに奢ってもらう 
  5. 出された料理は早く食べる
  6. 毎月新しいメニューを作る
  7. 下っ端の仕事もやる

出島光さんのインタビュー・メディア記事

PROFESSIONs

食を業とする人々「食業人」 その仕事は、料理を作って提供することに留まるものではありません。様々な方法で、食の豊かさを追求する「Profession」たちの想いをお届けします。…

professions-of.jp

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スタディサプリ 進路

記事タイトル:「店の価値観を大切にしながら、自分らしさの出る料理を次代に残したい。」について見てみよう。他にも先輩のキャンパスライフレポート,先生・教授も掲載。大学・短期大学・専門学校の進学情報なら【スタディサプリ 進路(旧:リクナビ進学)】…

shingakunet.com

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[記事公開日]2018/06/10
[最終更新日]2018/06/12

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