【白身魚のカリふわポワレ】レシピ・作り方のまとめ きょうの料理「コウさんちの夏ごはん」2017年8月9日放送

2017年8月9日放送のきょうの料理「コウさんちの夏ごはん」で紹介されたコウケンテツさんの白身魚のカリふわポワレのレシピ情報をまとめました。

同日放送の【いわしのトマトピラフ】レシピ・作り方のまとめ

白身魚のカリふわポワレ

  • 皮面に交互に縦に切り目を入れる
  • 強力粉を使うとカリッと仕上がる
材料

白身魚 2切(切り身の皮面に縦に切り込みを入れる)
 適量
黒胡椒 適量
強力粉 少々
サラダ油
 
さやいんげん 10本分(3~4等分)
ディル 適宜

きのこのレモンバターソースの材料

バター 30g
マッシュルーム 8コ(石づきを取り・4等分し手でちぎる)
ローリエ 1枚
 カップ1/2
醤油 大さじ1
レモン汁 大さじ1
はちみつ 大さじ1/2
 適量

作り方

1、白身魚の皮面に縦に切り込みを入れて、水気を拭き取り、塩・黒胡椒で下味をつけ、皮面に強力粉をつける
2、フライパンにサラダ油をひき中火で、さやいんげんを炒め、で味をつけて取り出す
3、同じフライパンで白身魚の皮面を下にして2〜3分焼きつけ、
  裏返して30秒〜1分焼いて、
  火を止めて2〜3分余熱で火を通す

4、白身魚・さやいんげんをお皿に盛り付けてきのこのレモンバターソースをかけ、お好みでディルをちらして完成
5、ソースはフライパンにバターを入れて中火で熱し、マッシュルーム・ローリエ・酒を入れて炒め、酒・醤油・レモン汁・はちみつ・塩で味を整える

詳しいテキスト 「2017年8月号」

[記事公開日]2017/08/09

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